ALBÓNDIGAS ( cesar cocinando )

ESTOFADO DE POLLO(la ollita de cesar)

                                                       

                                                       CHEESECAKE

INGREDIENTES:
para  relleno

⁕ 450 gr.queso crema

⁕ 350 gr. leche condensada

⁕ 250 gr. crema de leche
⁕ 2 und. limón
⁕ 200 gr. jugo de maracuya

gelatina proceso

⁕ 15 gr. gelatina sin sabor
⁕ 60 mml. de agua
⁕ hidratar en microondas el proceso es la misma para ambas preparaciones.
para el base

⁕ 200 gr. mantequilla

⁕ 300 gr. galleta vainilla
⁕ papel manteca

para el cobertura

⁕ 200 maracuya semilla
⁕ 7 gr. gelatina sin sabor
⁕ 50 mml. agua

PREPARACIÓN:

BASE:

1. Procesar las galletas con licuadora  o con un rodillo, luego  incorporamos mantequilla derretida mezclar bien hasta que  la mezcla este homogenia.
2. Formar la base en un molde desmontable  30 cm con  papel manteca  opcional agregamos la mezcla y armamos la base pareja  luego de terminar  refrigerar por 15  minutos.                                                  
3.  PARA EL RELLENO:
4. En un bowl incorporar todo los ingredientes queso crema a temperatura ambiente, leche condensada,zumo de  limón,leche fresca opcional, jugo de maracuya  batir hasta   que tome  cuerpo.

1. Añadir la gelatina sin sabor hidratada y fundida en el microonda.
2. Verter el relleno sobre la base.
3. Llevar al congelador mínimo  20 a 30 minutos.
4. PARA  LA COBERTURA 
5. Colocar en un bowl la pulpa de maracuyá, azúcar y el agua.
6. Añadir la gelatina sin sabor hidratada y fundida en el microonda
7. Colocar el cobertor de maracuya y  congelar hasta que la gelatina tome cuerpo.

                                                RECETA DE  SUSHI 

INGREDIENTES  PARA EL ZU :

 ✔ 350 azúcar  blanca

✔ 400 vinagre de  arroz  o de manzana 

✔ jengibre c/n

✔ 1 hoja de algas kombu

✔ 2 cdas. de sal

PREPARACIÓN:

✔ poner a calentar una cacerola o  una  olla  coloca  vinagre de arroz o vinagre de  manzana a fuego media 

integrar el azúcar, demás de los ingredientes. esperemos  que disuelva y que  rompa hervor. apagar y reservar, dejar que enfrié para  poder  mezclar con el arroz .  

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

✔   Es necesario  lavar bien el arroz con abundante agua cada vez que se lave, hasta que salga completamente el almidón que quede el agua transparente, mínimo a  lavar como 4 veces 

✔ Poner el arroz en una cacerola. Añadir la misma cantidad de arroz que de agua. Cocinar a fuego alto durante dos minutos con la olla tapada. Después bajar a fuego muy bajo durante unos 15 minutos más. Retirar del fuego y dejar  que se entibie.

MEZCLAEL ARROZ  Y VINAGRE:

✔ una  ves  que tengamos el arroz tibio  vamos a  proceder  con el condimento para sushi, a la ve  iremos moviendo con una  espátula  de madera, mezclar suavemente sin  romper  los  granos de  arroz. 

✔ el condimento se echa  poco a  poco no debe quedar  muy húmedo   

✔una vez que tengamos listo el arroz siempre  mantener tapado con un paño húmedo par que  el arroz no se seque.

✔cuando   manipulamos  el arroz  para hacer sushi es  necesario tener un bowl con agua, para ir mojando las manos así tendremos mejor manejo del arroz.

AQUÍ TE DEJAMOS DOS RECETAS:

AVOCADO ROLL:

RELLENO

queso crema  

salmón  

palta o aguacate 

algas nori 

✔ MODO DE  PREPARACIÓN 

✔ El primer paso: coloque el algas  nori cortado por  mitades encima del la esterilla, dejando la parte  brillante hacia abajo.

✔ humedezca  sus manos cuando  va manipular el arroz. 

✔coloque el arroz encima del nori suavemente extienda  el arroz  por encima de alga nori dejando  un espacio de un dedo o a dos dedos  en el  borde.

✔ dar vuelta el parte  de arroz hacia  abajo  y el parte  nori donde debe ir el relleno,los  rellenos se  colaran en el parte central.

✔enrolle con cuidado presionando hasta que  llegue al final del arroz 

✔cuando el  roll esta  listo  procedemos  hacer  la  plaqueta de palta seguir  los  pasos  del video .

REINETA CHEESE. 

RELLENO

queso  crema  

pescado. reineta

palta o aguacate 

salmon  

MODO DE  PREPARACIÓN 

✔ El primer paso: coloque el algas  nori cortado por  mitades encima del la esterilla, dejando la parte  brillante hacia abajo.

✔ humedezca  sus manos cuando  va manipular el arroz. 

✔coloque el arroz encima del nori suavemente extienda  el arroz  por encima de alga nori dejando  un espacio de un dedo o a dos dedos  en el  borde.

✔ dar vuelta el parte  de arroz hacia  abajo  y el parte  nori donde debe ir el relleno,los  rellenos se  colaran en el parte central.

✔enrolle con cuidado presionando hasta que  llegue al final del arroz 

✔ en este  parte  hacemos  la plaqueta  de salmon

                                               si te gusto el video  y la receta  no dude  en compartir  para mas recetas .

CREMA VOLTEADA (la ollita de cesar)

receta: CREMA VOLTEADA.

INGREDIENTES:

2       latas  de  leche  evaporada 
1       taza de  leche fresca 
350   de azúcar blanca 
350   de  leche  condensada 
1       c/d esencia  de vainilla 
7       unid. de huevo 

PREPARACIÓN:

PASO HA SEGUIR  ESTA RECETA

1

 el primer paso para hacer la crema volteada es quemar el azúcar hasta que se vuelva caramelo.

2

Cuando tengas el caramelo colócalo en el molde dale vueltas al caramelo dentro del molde para que cubra toda la superficie. Reserva para que el caramelo se solidifique.

3

Aparte, bate ligeramente lo huevos y mezcla con el resto de los ingredientes, batir la mezcla con un tenedor será suficiente o batidor  globo seguir  los pasos del vídeo.

4

Vierte esta mezcla en el molde acaramelado y cocina la crema volteada a baño María. al horno deberá ser 1 hora más o menos.

5

Dejar  enfriar luego desmolda la crema volteada y disfruta de este delicioso postre después de una buena comida

 6  recomendación este postre se debe comer frío.

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